原料：猪五花肉3斤、去皮生栗子600克。

　　调料：姜3-5片、大葱3段儿、盐7-8克、黄酒30克、热水适量。

　　炖肉料包：大料(八角)1个、桂皮1小块、草果1个。

　　糖色原料：细砂糖50克、热水20+50克。

　　糖色做法：

　　1、小锅内下入砂糖和20克热水，开火加热(中小火)。

　　2、熬至糖水起泡颜色变红后迅速倒入热水关火。

　　3、将做好的糖色倒入碗中晾凉备用。

　　做法：

　　1、五花肉事先用清水浸泡去血水后洗净切块下入锅中煸炒。

　　2、煸炒至肉块儿边缘微黄后盛出控掉多余的油脂。

　　3、重新下锅加入葱姜继续煸炒出香味。

　　4、沿锅边儿烹入黄酒去腥。

　　5、加入开水没过肉类。

　　6、倒入事先做好的糖色。

　　7、下入料包加入一半的盐调味后盖盖转小火炖煮约1小时。

　　8、1小时后开盖加入去皮生栗子和另一半盐盖盖继续炖煮约30分钟左右。

　　9、待汤汁浓稠后关火制作完成。

　　碎嘴唠叨：

　　1、制作糖色时要守在锅边时刻观察糖水变色情况，尤其是最后阶段变色迅速切勿熬过。

　　2、最后阶段倒入的一定是开水或热水(80度以上)由此来防止糖水崩溅，如果想要毁容者请尝试使用凉水。(关乎脸面，切记!切记!)

　　3、盐分成两次下入，第一次添加底味，最后调整咸淡。

　　4、要等肉块炖煮一段时间再下入栗子，过早的下入会使栗子煮碎。